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利用直链淀粉测定仪如何鉴别大米品质?

发布日期:2017-08-17 作者: 点击:

我国有很大一部分人都以大米为主食,可以说我国的大米市场是非常大的,在当前社会,大家在选购大米是要求可以说是非常高的,不仅对加工品质、外观品质要求严格,还对其蒸煮食用品质方面有一定的要求,追求口感好,风味好,色、香、味俱全,营养价值高。



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而有研究表明,大米的韧性口感受大米中的淀粉物质直链淀粉和支链淀粉的直接影响,因此,大米的直链淀粉测定可以作为评价大米食用品质的指标之一。


利用直链淀粉测定仪如何鉴别大米品质?下面随湖北品牌大米小编一起了解一下吧。


而测定直链淀粉的含量有很多方法,如国标法和简化法,它们均适用于大米直链淀粉含量的测定,但是因为在测定过程中,受技术和人为因素的限制,在一定程度上导致测定的结果存在一定的偏差性。因此,现在多使用直链淀粉测定仪检测大米的直链淀粉含量。


直链淀粉测定仪顾名思义就是一款检测直链淀粉含量的仪器,直链淀粉是一类能溶于水而不能成糊状的淀粉,同时与普通的淀粉一样遇碘显蓝色,通过直链淀粉测定仪,操作者可发现与其余作物相比,直链淀粉含量是粮食感官品种以及后续加工选择评定的一大重要因素。


除此之外,直链淀粉测定仪还具有分析速度快、准确度高、重现性好等特点,可以满足大批量的大米直链淀粉含量检测分析的要求。


产于南方的籼稻,就属于高直链淀粉含量的品种,直链淀粉含量高,米细比较细长,韧性口感较低,弹性低。而产于北方的粳稻则属于低直链淀粉含量的品种,直链淀粉含量低,支链淀粉含量高,煮熟后的粘性也比较高,米饭韧性口感高,弹性高。


近年来,我国非常重视粮食安全,其中就非常重视大米的质量,大米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度等都是重要的判断大米品质的重要标准,其中大米直链淀粉含量又是最为重要的因素之一,因此直链淀粉测定仪使用很有必要。通过大米直链淀粉测定仪,可以帮助改良稻米品质,生产出更加符合现代人们需求的大米产品,满足现代人们生活的需要,同时也能够提升稻米种植的效益。



本文网址:http://www.hbfsmy.cn/news/402.html

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