大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所需的营养元素，是南方人民的主要食品。大米检测项目有哪些？荆州大米厂家介绍主要分为以下几点：

分类：按籽粒形状分为粳米、籼米。按粘度分为糯米和一般大米，按颜色分为黑米、紫米、白大米。按等级分一级、二级。按种植等条件分有机、绿色、无公害。按产地分为东北、南方、盘锦、五常、原阳、按香度分香米。按种植时间分早粳米、晚粳米，早籼米、晚籼米。

大米作为人们的日常主食，碎米、不完善粒、杂质较大限量、农残、水分、黄粒米、互混、镉、砷、铅、汞等检测项目是大米检测的重要指标。

1、农药残留检测；

2、污染物：铅Pb，镉Cd，汞Hg，砷/无机砷As，铬Cr，苯并[α]芘；

3、真菌毒素：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A；

4、理化项目：霉变粒、碎米、不完善粒、糠粉、矿物质、纯质率、带壳稗粒、稻谷粒、水分、黄粒米、互混检验、气味,色泽、垩白粒率；

5、转基因：水稻及其产品(CaMV35S,NOS,Bt)。

质量检测项目：

主要有色泽、气味、碎米、不完善粒、杂质总量的较大限量、糠粉较大限量、矿物质较大限量、带壳稗粒较大限量、稻谷粒较大限量、水分、黄粒米、互混检验等指标。质检报告对于一般消费者来说，很少接触，米长，经销商，代理商，出口入口这些方面却必不可少，有一份质检报告，更有利于深入了解所接触的大米，食品安全必不可少，不可忽视。